Cách Làm Sữa Chua Ngon Tại Nhà Và Lợi Ích Của Sữa Chua

sữa chua

Sữa chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Với hương vị thơm mát, ngòn ngọt xen lẫn chút chua chua không tạo cảm giác ngấy, loại thực phẩm bổ dưỡng này được từ trẻ em đến người lớn, cả nam lẫn nữ ưa chuộng.

Không dừng lại ở việc là món ngon tráng miệng, sữa chua còn có tác dụng làm đẹp. Bạn có thể nạp những chất dinh dưỡng có lợi vào cơ thể bằng cách ăn hoặc thoa lên da, để làn da được tươi trẻ, sáng mịn, chống lão hóa. Bên cạnh đó, cơ thể còn tăng hệ miễn dịch, làm liền sẹo, ngăn ngừa ung thư đường ruột, giảm cholesterol trong máu…

sữa chua
Sữa cho có rất nhiều lợi ích đối với hệ tiêu hóa

1. Lợi ích đối với sức khỏe

  • Tốt cho hệ tiêu hóa: Sữa chua là một trong những thực phẩm hàng đầu có lợi cho hệ tiêu hóa, bởi nó chứa rất nhiều lợi khuẩn giúp điều hòa nhu động ruột và làm dịu hệ tiêu hóa.
  • Giảm huyết áp: Lượng Kali trong loại thực phẩm này giúp loại bỏ lượng natri dư thừa trong cơ thể. Do đó, nếu ăn thường xuyên sẽ hạn chế được các bệnh về tim mạch, huyết áp và thận.
sữa chua
Ăn sữa chua thường xuyên giúp giảm huyết áp
  • Tăng cường hệ miễn dịch: Trong loại hỗn hợp này có nhiều khoáng chất vi lượng như magie, selen và kẽm, giúp cơ thể chống lại bệnh tật xâm nhiễm. Đồng thời tăng cường sức khỏe miễn dịch nhờ có chứa Vitamin D.
  • Giúp xương chắc khỏe: Chứa rất nhiều Canxi, vì vậy đây là thực phẩm rất tốt cho xương, giúp xương luôn chắc khỏe. Ngoài ra nó còn tăng mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương hiệu quả
  • Giảm cân: Lớp mỡ trong cơ thể tích tụ nhiều là do lượng cortisol tăng cao, nhất là vùng eo, làm chúng ta tăng cân nhanh chóng. Việc sử dụng sữa chua thường xuyên sẽ giúp bạn giảm căng thẳng, kéo theo lượng cortisol giảm , thúc đẩy quá trình giảm cân diễn ra dễ dàng hơn.
sữa chua
Ăn sữa chua hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

2. Cách làm món này đơn giản ngay tại nhà

2.1. Làm sữa chua trắng từ sữa đặc

Nguyên liệu cần thiết:

  • Hũ đựng và nồi ủ.
  • Sữa đặc có đường: 1 lon.
  • Nước sôi và nước đun sôi để nguội.
  • Yaourt làm men cái: 1 hũ (bạn có thể chọn loại đóng hộp hoặc loại tự làm tại nhà).
  • Thau hoặc ca lớn dung tích khoảng 2 lít trở lên.

Cách làm:

  • Bước 1: Đổ sữa đặc ra thau lớn hoặc nồi. Dùng vỏ lon sữa đặc vừa sử dụng đong thêm 1 lon nước sôi và 2 lon nước sôi để nguội vào thau sữa đặc.
  • Bước 2: Khuấy nhẹ nhàng cho sữa đặc tan đều với nước, sau đó cho men cái vào. Bạn cần đặc biệt ghi nhớ không cho men cái vào khi nước còn nóng vì có thể làm hỏng men.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp bên trên vào hũ rồi đem đi ủ.

Cách ủ:

  • Cách 1: Sử dụng máy ủ để ủ.
  • Cách 2: Ủ bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Bật lò vi sóng ở chế độ làm nóng trước ở mức 170 độ C trong 4 phút rồi tắt máy. Sau đó xếp các hũ sữa chua vào trong lò, đóng nắp lại và ủ trong vòng 6 tiếng

Cách 3: Ủ bằng thau, nồi hoặc thùng xốp. Đặt tất cả các hũ sữa chua vào 1 nồi, cho nước nóng khoảng 70-80 độ C vào sao cho lượng nước ngập ⅔ hũ là được. Đậy kín nồi lại và ủ trong vòng 7-8 tiếng.

Lưu ý:

  • Không ủ bằng nước quá nóng: Nếu ủ bằng nước quá nóng sẽ làm hỏng men.
  • Canh thời gian ủ: Thông thường sữa chua ủ trong vòng 6 tiếng là đã bắt đầu đông lại và có vị chua nhẹ. Nếu bạn muốn ăn vị ngọt nhẹ và mềm, thì nên ngừng ủ sau 6 tiếng nhé.
  • Đậy kín dụng cụ ủ: Nhiệt độ rất quan trọng đối với việc lên men. Nếu bạn không có những đồ dùng chuyên dụng để làm sữa chua như máy làm sữa chua hoặc nồi ủ, thì vẫn có thể làm món ngon nay bằng một chiếc thau lớn. Hãy sắp các hũ sữa chua vào thau rồi đặt vào 1 chậu lớn chứa nước sôi. Dùng khăn dày phủ lên mặt thau để giữ độ ấm trong thau và ủ trong 8 tiếng hoặc lâu hơn nếu thích ăn chua.

Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tuần. Tuy nhiên để đảm bảo dinh dưỡng thì bạn chỉ nên sử dụng hết trong vòng một tuần. Bạn có thể để lại một hộp sữa chua để làm men cho lần chế biến tiếp theo.

sữa chua
Cách làm sữa chua trắng từ sữa đặc

2.2. Làm sữa chua ngon từ sữa tươi

Nguyên liệu cần thiết:

  • Đường.
  • Sữa tươi: 1 lít 
  • Sữa chua có đường dùng để làm men: 2 hũ.
  • Nồi lớn, hũ đựng, đồ ủ sữa chua.

Cách làm:

  • Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng, khuấy đều tay để sữa tươi tán hết, không bị vón cục và dính ở đáy nồi. Nếu bạn muốn ăn ngọt thì cho thêm 1 ít đường vào hỗn hợp, sau đó khuấy đều cho đường tan hết.
  • Bước 2: Đun sữa đến khi đạt mức nhiệt 70-80 độ C hoặc đến khi có bọt sủi lên ở mép nồi là được. Tránh đun sôi sữa sẽ làm nó bị mất chất.
  • Bước 3: Để cho sữa nguội, sau đó cho sữa chua men vào khuấy đều rồi múc vào hũ đựng. 
  • Bước 4: Ủ sữa chua. Tương như với cách ủ làm từ sữa đặc bên trên. Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 tiếng là bạn đã có món ngon hấp dẫn và dinh dưỡng rồi.
sữa chua
Sữa chua làm từ sữa tươi

2.3. Làm sữa chua ngon từ cả sữa đặc và sữa tươi

➤ Nguyên liệu cần thiết:

  • Sữa tươi: 1 lít.
  • Sữa chua làm men cái: 1 hũ.
  • Sữa đặc: 1/2 lon hoặc dùng nhiều hơn tùy theo độ ngọt mong muốn của bạn.
  • Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua
sữa chua
Sữa chua làm từ sữa đặc và sữa tươi

Cách làm:

  • Bước 1: Trước tiên, chúng ta cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, bắc lên bếp và đun nóng, đồng thời khuấy đều nhẹ tay cho đến khi nhiệt độ sữa đạt khoảng 70-80 độ C là được.
  • Bước 2: Sau khi bắc hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội, bạn cho sữa chua cái vào, khuấy đều rồi múc ra hũ và đem đi ủ.
  • Bước 3: Chúng ra có thể chọn một hộp yaourt đang ủ để ăn thử xem nó đã đạt độ chua mong muốn hay chưa.

2.4. Làm sữa chua không đường

Nguyên liệu cần thiết:

  • Sữa tươi không đường: 1 lít.
  • Sữa chua men cái không đường: 1 hũ.
  • Dụng cụ nấu, đựng và ủ hỗn hợp này lại.
sữa chua
Nguyên liệu làm sữa chua không đường

Cách làm:

  • Bước 1: Cho sữa chua không đường vào nồi, sau đó đun nóng và khuấy đều sữa. Khí nào sữa đạt nhiệt độ 40 độ C thì dừng lại. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay chạm thử, nếu thấy nhiệt độ ấm vừa phải là được.
  • Bước 2: Đổ sữa chua làm men cái vào, khuấy đều rồi múc hỗn hợp ra hũ và mang đi ủ 6-8 tiếng.
  • Bước 3: Chúng ta có thể ăn thử một hũ không đường để kiểm tra, nếu như thấy đạt độ chua như mong muốn thì đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2.5. Cách làm sữa chua dẻo

Nguyên liệu cần thiết:

  • Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.
  • Dụng cụ làm, đựng và hỗn hợp.
  • Bột gelatin.

Cách làm:

  • Bước 1: Cách làm sữa chua dẻo không quá khác biệt đối với cách làm bằng sữa đặc và sữa tươi. Bí quyết ở đây là sau khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi, chúng ta cho thêm gelatin đã được ngâm nở trong nước trước đó 5 phút vào hỗn hợp, tiếp đến múc sữa vào một hộp lớn và đem ủ như bình thường.
  • Bước 2: Sau khi đã ủ sữa chua dẻo đến độ chua mong muốn, chúng ra đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn để ăn cùng với trái cây.

Những loại trái cây thích hợp để ăn kèm mà bạn có thể tham khảo như dâu tây, xoài, mít, dâu tằm, kiwi, đào…

sữa chua
Sữa chua dẻo

2.6. Cách làm sữa chua nha đam

Nguyên liệu cần thiết:

  • Nha đam.
  • Nước muối, chanh, đường.
  • Sữa tươi, sữa đặc và làm men cái.

Cách làm: 

  • Bước 1: Trước tiên, bạn sơ chế nha đam bằng cách gọt sạch vỏ, rửa cho bớt nhựa. Sau đó ngâm vào dung dịch nước muối và chanh trong vòng 5 phút.
  • Bước 2: Cắt phần thịt trong của nha đam thành hạt lựu, rửa thêm 5-6 lần nữa rồi vớt ra để ráo nước.
  • Bước 3: Nấu một nồi nước sôi, cho nha đam vào luộc. Tiếp theo, vớt nha đam ra ngâm với nước đá có pha một 2 thìa súp đường. Sau 1 tiếng thì chúng ta vớt ra để ráo.
  • Bước 4: Tiến hành pha chế hỗn hợp sữa như cách làm bằng sữa đặc và sữa tươi. Đổ nha đam vào và mang đi ủ như bình thượng
sữa chua
Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có được món sữa cho nha đam thanh mát cho những ngày hè rồi

2.7. Cách làm sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu cần thiết:

  • Lá dứa: 3 lá
  • Nước lạnh: 1 lít
  • Nếp cẩm: 200g
  • Đường trắng: 100g
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Sữa chua làm men cái. Bạn có thể chọn làm chua trắng theo bất cứ công thức nào phía trên.

Cách làm:

  • Bước 1: Chúng ta đem gạo nếp cẩm đi vo sạch và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng cho gạo nếp cẩm nở ra.
  • Bước 2: Sau khi nếp cẩm đã ngâm xong, chúng ta đem vo lại một lần nữa để được sạch hơn và cho vào nồi cùng một ít nước và mối. Đun nhỏ lửa đến khi nếp cẩm chín và sánh lại là được. Trong khi nấu nếp cẩm, chúng ta cho lá dứa vào đun cùng. Đảo đều tay trong quá trình nấu.
  • Bước 3: Khi nếp cẩm đã bắt đầu chín, chúng ta cho đường vào đảo đều , đun trong vòng 5 phút nữa là được. Tắt bếp và để nếp cẩm thật nguội.
  • Bước 4: Múc nếp cẩm ra cốc, cho sữa chua và nước cốt dừa vào đảo đều là có thể sử dụng được. Quá đơn giản phải không nào!
sữa chua
Sữa chua nếp cẩm

2.8. Cách làm sữa chua hoa quả

Cách làm sữa chua hoa quả rất đơn giản. Trước tiên chúng ta đem hoa quả đi xay nhuyễn và lọc xác. Phần nước trái cây chúng ta cho vào hỗn hợp sữa và khuấy đều. Nếu các bạn muốn trong sữa cho có những miếng trái cây giòn sật thì có thể sắt các loại trái cây thành những miếng bằng hạt lựu và cho vào hỗn hợp sữa. Sau đó múc sữa ra hũ và đem đi ủ như bình thường.

Lưu ý: Một số loại quả mọng sẽ không chịu được nhiệt độ cao, vì vậy chúng ta nên cho hỗn hợp vào một hũ lớn và đem đi ủ, sau khi ủ xong mới cho trái cây xắt hạt lựu vào rồi chia nhỏ ra các hũ nhỏ để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

sữa chua
Sữa chua hoa quả rất ngon và tốt cho da

Thực ra cách làm sữa chua quả thật rất đơn giản phải không nào các bạn? Chỉ cần chúng ta dành ra một chút thời gian là đã có thêm một món ngon vô cùng bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!