Củ Cà Rốt Và Những Điều Bất Ngờ Mà Các Bạn Còn Chưa Biết

củ cà rốt

Củ cà rốt là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, được rất nhiều người sử dụng. Chúng không chỉ cung cấp các loại dưỡng chất thiết yếu mà còn mang lại những lợi ích bất ngờ cho người sử dụng. Hãy cùng mình tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!

1. Nguồn gốc của củ cà rốt

Củ cà rốt là một loại thực phẩm đa dạng và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Cà rốt đã được yêu thích trong nhiều thế kỷ qua. Các nhà sử học nói rằng cà rốt được trồng đầu tiên bởi người Hy Lạp và người La Mã cổ đại. Cà rốt đã được nhắc đến bởi Pliny the Elder, một học giả La Mã cổ đại, rằng đây là một món ăn ưa thích của Hoàng đế Tiberius.

Cà rốt thuộc họ Umbelliferae. Các loại cây thuộc họ này thường ra hoa giống hình chiếc ô. Cà rốt là loại cây có lá hình dương xỉ như lá thì là.

củ cà rốt
Hình ảnh củ cà rốt

Màu sắc của củ cà rốt ban đầu có rất nhiều loại. Từ màu đen, màu hồng, màu đỏ, màu vàng và màu trắng. Nhưng phải đến thế kỷ thứ 5, loại cà rốt màu cam mà chúng ta biết mới thực sự xuất hiện.

Trong thực đơn của nhiều gia đình ngày nay, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy củ cà rốt trong hầu hết mọi thực phẩm, từ súp rau củ cho đến món salad. Món salad rất quen thuộc với chúng ta có lẽ vì chúng rất dễ thực hiện. Chúng thường được cắt thành từng lát mỏng mà không cần nấu chín và được sử dụng như một món ăn nhẹ đơn giản.

Cà rốt cũng chứa rất ít calo (33 calo/100 gam) và có thể ăn sống, xay, nấu chín và hấp.

2. Các nghiên cứu thú vị về củ cà rốt

2.1. Nghiên cứu về chức năng ngừa ung thư

Một nghiên cứu năm 2011 đã tìm thấy nhiều bằng chứng cho thấy các hoạt tính sinh học trong chiết xuất nước ép cà rốt đóng một vai trò quan trọng trong việc điều trị một số bệnh ung thư. Bao gồm bệnh bạch cầu, do chất chống oxy hóa beta-carotene và polyacetylene được tìm thấy trong thực vật.

Nghiên cứu này cho thấy sự phát triển của tế bào gây ung thư bị ức chế khi các dòng tế bào bạch cầu cấp dòng lympho và tủy xương được điều trị. Ngoài ra, một nghiên cứu tại Trung tâm Y tế San Diego đã đề cập cà rốt trong danh sách các loại thực phẩm giúp giảm nguy cơ ung thư bàng quang.

củ cà rốt
Nghiên cứu thú vị về củ cà rốt

2.2. Nghiên cứu về khả năng chống oxy hóa

Đáng ngạc nhiên hơn, nghiên cứu gần đây nhất cho thấy cà rốt khi nấu chín và tiêu thụ sẽ giúp tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của chúng. Nghiên cứu này, được thực hiện tại Đại học Arkansas. Tập trung vào hoạt động chống oxy hóa của cà rốt sống và nấu chín. Kết quả là củ cà rốt được nấu chín lành mạnh không chỉ giữ được hàm lượng dinh dưỡng mà còn cho thấy nhiều tác động tích cực đối với cơ thể hơn so với khi ăn sống.

Trong một nghiên cứu kéo dài khoảng 4 tuần, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng phenol sano làm tăng nhanh chóng mức beta-carotene khi củ cà rốt được đun nóng. Ngoài ra, sau khi cho vào tủ lạnh cà rốt đun nóng trong 1 tuần, người ta thấy rằng hoạt tính chống oxy hóa tăng lên. Và sau đó, mặc dù mức độ giảm xuống, người ta thấy rằng mức độ chống oxy hóa cơ bản vẫn được duy trì ổn định.

Điều này là do các chất chống oxy hóa thường được biết đến như chất thu gom các gốc tự do trong cơ thể. Vì vậy chúng có những lợi ích sức khỏe to lớn, chẳng hạn như giúp ngăn ngừa ung thư như các bệnh mãn tính và các tình trạng sức khỏe khác nhau bao gồm bệnh Alzheimer và hội chứng ruột kích thích.

3. Lợi ích của củ cà rốt

Cùng với sự đa dạng của các phương pháp nấu ăn, cà rốt có rất nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. 

3.1. Củ cà rốt tốt cho mắt

Củ cà rốt chứa nhiều vitamin A, một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp duy trì thị lực. Trên thực tế, củ cà rốt chứa nhiều beta-carotene. 

Beta-carotene là một thành phần mà cơ thể không thể tự sản xuất được mà phải lấy từ chế độ ăn uống. Không phải ngẫu nhiên mà “caroten” có cách nói gần giống với “cà rốt”. Đây là một hoạt chất được chứa rất nhiều trong cà rốt. Được đặt tên bởi một nhà khoa học người Đức vào đầu thế kỷ 19. Nó xuất phát từ các đặc tính gồm hợp chất caroten hoàn toàn từ củ cà rốt. Beta carotene là một trong hơn 600 loại chất carotenoid. Và đặc biệt, nó cũng là thành phần tạo màu trong lòng đỏ trứng, cà chua, hoa quả, rau lá sẫm màu và một số loại hải sản.

3.2. Hỗ trợ sức khỏe đường ruột

Nếu bạn gặp vấn đề về tiêu hóa, hãy thử ăn cà rốt sống. Vitamin A chứa trong cà rốt giúp bảo vệ và tái tạo dạ dày và ruột. Cà rốt được khuyên dùng cho những người:

  • Ợ nóng
  • Bệnh tiêu chảy
  • Táo bón
  • Viêm loét dạ dày
  • Viêm ruột

Ngoài ra, củ cà rốt còn giúp bạn ngăn ngừa các tình trạng ngộ độc thực phẩm, nhiễm trùng và giun đũa. Nếu ăn cà rốt luộc hoặc hấp sẽ giúp làm mềm niêm mạc đường tiêu hóa. Ngoài ra, cà rốt rất tốt để bình thường hóa hoạt động ruột và ngăn ngừa bệnh trĩ.

3.3. Điều chỉnh lượng đường trong máu

Những người mắc bệnh tiểu đường sẽ thấy cải thiện đáng kể bằng cách sử dụng củ cà rốt. Do nó không gây ra lượng đường trong máu cao và được hấp thụ chậm hơn. Ngoài ra, cà rốt còn giúp cải thiện lưu thông máu và sức khỏe của mắt. Đây là hai vấn đề thường gặp ở bệnh nhân bị tiểu đường.

củ cà rốt
Lợi ích của củ cà rốt

3.4. Cải thiện hệ thống miễn dịch

Vitamin A và beta caroten là những chất dinh dưỡng giúp hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động tốt. Nước ép cà rốt hoặc salad là một lựa chọn tốt nếu bạn bị cúm hoặc cảm lạnh. Một lượng vitamin A tốt sẽ giúp một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Bởi vì chúng tạo ra các tế bào “tự vệ” và chống lại sự tấn công của vi rút và vi khuẩn. Nếu bạn mắc bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào, thì hãy cân nhắc ăn cà rốt.

3.5. Tốt cho mẹ và bé

Vitamin A trong cà rốt rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ sơ sinh. Chúng giúp hình thành tế bào mới, đồng thời cung cấp chất chống oxy hóa, canxi và axit folic. Khi mang thai, người mẹ nên ăn 2-3 củ cà rốt mỗi ngày để đáp ứng đủ dưỡng chất. Củ cà rốt luộc được khuyến khích cho những trẻ không thích ăn thức ăn đặc.

Nếu một đứa trẻ có vấn đề về tiêu hóa hoặc đường ruột, củ cà rốt là một loại thực phẩm lý tưởng cho chúng. Vì nó giúp cải thiện tiêu hóa dễ dàng và thúc đẩy sản xuất hồng cầu.

3.6. Trì hoãn lão hóa sớm

Axit folic, chất xơ và magie, cùng với caroten có trong củ cà rốt giúp gan của bạn sản xuất vitamin A. Một chất giúp xây dựng sức khỏe làn da của bạn, sức mạnh của xương và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất có trong củ cà rốt, chúng không chỉ tốt để tiêu thụ mà còn tốt cho việc sử dụng bên ngoài như đắp mặt. Chúng sẽ có những tác dụng tích cực đối với làn da của bạn, làn da của bạn sẽ trở nên đẹp hơn. Cà rốt hấp thụ tất cả các loại chất bẩn tích tụ trên da, có tác dụng tốt trong việc điều trị mụn trứng cá.

Ngoài ra, củ cà rốt bôi ngoài da còn có tác dụng chống cháy nắng, bỏng, vết thương, chàm. Cà rốt cũng rất hữu ích để bảo vệ chúng ta khỏi tác động của tia UV hàng ngày. Nếu bạn đắp một ít thịt của củ cà rốt lên mặt trong 30 phút, bạn có thể giảm nếp nhăn và làm cho làn da của bạn trông trẻ hơn.

3.7. Tăng cường sức khỏe não bộ

Cà rốt cung cấp năng lượng cho não bộ của chúng ta bằng cách cung cấp hai chất dinh dưỡng liên quan đến sức khỏe não bộ là phốt pho và kali. Cả hai khoáng chất đều tái tạo dây thần kinh và chống lại tác động của căng thẳng. Hãy thử dùng cà rốt nếu gần đây bạn hay quên hoặc phát hiện ra rằng bạn không thể nhớ tốt như trước.

3.8. Lợi ích khác

Cà rốt còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do do thói quen hút thuốc, ô nhiễm hoặc căng thẳng. Ăn cà rốt còn giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa và rối loạn tuần hoàn máu. Ngoài ra, beta-carotene còn ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư phổi, ung thư miệng, ung thư vú.

Ngoài ra, cà rốt chứa rất ít calo. Vì vậy, cà rốt còn giúp bạn giảm cân, thanh lọc cơ thể và tối ưu hóa chức năng gan.

4. Những loại thức uống từ củ cà rốt dễ làm và tốt cho sức khỏe

Củ cà rốt là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe với những lợi ích tuyệt vời. Nếu sử dụng củ cà rốt hàng ngày qua các thức uống đơn giản và dễ làm sau đây thì con gì bằng. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe chúng ta mà còn giúp bạn giảm cân và thanh lọc cơ thể.

củ cà rốt
Những thức uống từ củ cà rốt

4.1. Sinh tố cà rốt giải nhiệt

Nguyên liệu:

  • 3 trái cà chua lớn, cắt nhỏ
  • 2 thìa cà phê hành lá, cắt nhỏ
  • 1 quả bơ
  • Nước cốt của nửa quả chanh
  • Nước ép cà rốt tươi
  • 1/3 thìa cà phê thì là

Cách làm:

Xay các nguyên liệu kể trên đến khi cảm thấy mịn thì chuyển ra bát và thưởng thức

4.2. Sinh tố cà rốt, gừng, xoài

Nguyên liệu:

  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 thìa cà phê gừng, khoảng 2g
  • 165g xoài
  • 1 cốc nước, khoảng 200ml

Cách làm:

Bạn rửa sạch cà rốt. Sau đó, cắt làm 4 phần, cho vào máy xay cùng xoài, gừng và nước. Xay nhuyễn và ăn với bữa sáng.

4.3. Sinh tố cà rốt củ cải đường

Nguyên liệu:

  • Củ cà rốt và củ cải đường
  • 5 thìa cà phê nước cốt chanh khoảng 50ml
  • 1 cốc nước khoảng 200ml

Cách làm:

  • Rửa sạch cà rốt và củ cải đường và cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Cho vào máy xay
  • Xay thật nhuyễn và thêm nước cốt chanh vào

4.4. Sinh tố cà rốt, dưa gang, chanh

Sinh tố cà rốt, dưa gang và chanh rất thích hợp để uống vào đầu ngày mới. Sinh tố này nhẹ nhàng, sảng khoái và đầy đủ vitamin.

Nguyên liệu:

  • 1 củ cà rốt lớn
  • 165g dưa
  • 5 muỗng canh nước chanh, khoảng 50ml
  • 1 cốc nước khoảng 200ml

Cách làm:

  • Đầu tiên, bạn rửa sạch cà rốt và chuẩn bị dưa. Chọn dưa ngon theo mùa.
  • Cho các miếng dưa, nước và cà rốt vào máy xay sinh tố.
  • Xay thật nhuyễn và thêm nước cốt chanh vào

Hy vọng các bạn sẽ có cho mình một thức uống từ củ cà rốt thật thơm ngon và bổ dưỡng

Thông qua bài viết này, mình đã cung cấp cho các bạn khá đầy đủ các thông tin cần thiết về củ cà rốt. Từ các nghiên cứu về củ cà rốt cho đến các lợi ích tuyệt vời của chúng. Hy vọng chúng sẽ hữu ích cho bạn. Với những lợi ích như thế, tại sao bạn không đưa ngay cà rốt vào thực đơn hàng ngày của mình?